Мировой рынок белковых добавок и продуктов с высоким содержанием белка в настоящее время стоит десятки миллиардов долларов, что подпитывается сообщениями в социальных сетях, которые побуждают потребителей добавлять протеиновый порошок практически ко всему. Исследователи отмечают, однако, что этот энтузиазм опережает устоявшуюся науку, передает корреспондент Qazinform News Agency.
Диетолог Кэтрин Блэк из Университета Отаго говорит, что многие из сверхвысоких целей, разделяемых в Интернете, не имеют достоверных доказательств. Белок имеет важное значение, отмечает она, но потребности варьируются в зависимости от человека и меняются с возрастом, состоянием здоровья и образом жизни, не каждый человек выигрывает от удвоения или утроения своего потребления.
Сколько нам нужно
Давние США. Рекомендуемое диетическое пособие (RDA) для белка, установленное в 2005 году на уровне 0,8 грамма на килограмм массы тела в день, широко используется в качестве эталона. Но ученые все чаще рассматривают его как минимум, а не как цель.
Доказательства, обобщенные в документе, показывают, что оптимальное потребление для многих взрослых, вероятно, составляет от 1,2 до 1,6 грамма на килограмм в день. Более высокие количества особенно полезны для пожилых людей, которые естественным образом теряют мышечную массу с течением времени. В одном исследовании взрослых в возрасте от 70 до 79 лет те, кто потреблял около 1,1 г/кг, потеряли значительно меньше мышечной массы в течение трех лет, чем участники с более низким потреблением.
Для спортсменов, занимающихся тренировками с отягощениями, слегка увеличенный белок поддерживает силу и прирост мышц. Тем не менее, исследования показывают, что преимущества плато около 1,6 г/кг — значительно ниже 2,2 г/кг, часто рекламируемого фитнес-влиятелями. Чрезмерный белок не обязательно вреден для здоровых людей, но эксперты говорят, что он в значительной степени неэффективен: организм просто не может эффективно использовать его и тратит излишки.
Почему качество белка имеет значение
Все больше исследований подчеркивают, что все белки не созданы равными. Человеческому организму требуется 20 аминокислот, девять из которых должны поступать через пищу. Животные белки обычно обеспечивают все незаменимые аминокислоты в пропорциях, оптимальных для потребностей человека. Растительные белки варьируются более широко, требуя более широкого сочетания продуктов для полного покрытия аминокислот.
Это различие влияет на то, как диетические рекомендации классифицируют «белковые эквиваленты». Например, в руководящих принципах США говорится, что 14 граммов миндаля сопоставимо с 28 граммами куриной грудки. Но исследования, приведенные в документе, показывают, что для сопоставления профиля аминокислоты в 28 граммов курицы на самом деле потребуется более 115 граммов миндаля, что, по мнению экспертов, должно быть отражено в будущих рекомендациях.
Роберт Вулф, исследователь мышечного метаболизма в Университете Арканзаса по медицинским наукам в Литл-Роке, добавляет, что степень обработки пищи и методов приготовления пищи может влиять на то, насколько усваивается источник белка. Высокообработанные белковые батончики или порошки могут не обеспечивать такую же питательную ценность, как цельные продукты, хотя для количественной оценки этих эффектов необходимы дополнительные исследования.
Хотя некоторые исследования изотопных трассировок показывают большее включение белков животного происхождения в ткани организма по сравнению с растительными белками, ученые предостерегают от интерпретации этого как мандат на приоритетность продуктов животного происхождения. Растительные диеты по-прежнему широко рекомендуются кардиологическими и общественными организациями из-за более низкого содержания насыщенных жиров и снижения воздействия на окружающую среду. Эксперты отмечают, что большинство людей могут удовлетворить все основные потребности аминокислот со смешанной диетой и не требуют специализированных добавок, если они не следуют полностью эксклюзивным режимам растений.
Как говорит исследователь питания в Университете Сан-Паулу Фернанда Маррокос, миф о постоянно растущих потребностях в белке глубоко проник в общественное сознание, часто подкрепляемое агрессивным маркетингом пищевой промышленности. Самое простое руководство остается неизменным: люди, потребляющие достаточное количество калорий и достаточно разнообразную диету, вероятно, уже отвечают своим требованиям к белку.
Ранее информационное агентство Qazinform сообщило о Manhattan Genomics, компании, которая стремится исследовать редактирование генома в человеческих эмбрионах для предотвращения наследственных заболеваний.
«Астана» примет матчи Лиги чемпионов УЕФА Кайрата — QazInform.com