Казахстанские ученые работают над технологиями глубокой переработки молочной сыворотки, сообщает Qazinform.com.

Исследователи Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности реализуют научный проект, направленный на эффективное использование молочной сыворотки — побочного продукта молочного производства, который зачастую остается невостребованным или утилизируется.

Специалисты отмечают, что молочная сыворотка обладает высокой питательной и биологической ценностью и может использоваться в качестве основы для создания функциональных продуктов питания.

В рамках проекта ученые разрабатывают белково-углеводные концентраты на основе сыворотки с добавлением растительного сырья, включая пшеничные отруби и чечевицу. Такой подход позволяет повысить пищевую ценность продукции и обеспечить более рациональное использование побочных продуктов молочной промышленности.

Новые технологии планируется применять при производстве кефира с улучшенными свойствами, творожной продукции, курта и сгущенного молока с повышенными функциональными характеристиками.

Ожидается, что продукты будут содержать больше легкоусвояемого белка, пищевых волокон и биологически активных веществ, что положительно скажется на здоровье и пищеварении потребителей.

Сейчас исследователи занимаются разработкой рецептур, определением технологических параметров и проведением пилотных испытаний.

В дальнейшем технологии планируют внедрить на предприятиях молочной промышленности Казахстана.

Проект направлен на превращение молочной сыворотки из низкоценного побочного продукта в востребованное сырье для производства продуктов нового поколения, а также на сокращение отходов и повышение эффективности переработки.

Ранее Qazinform сообщало, что ученые Kazakh National Agrarian Research University приступили ко второй фазе клинических испытаний отечественного препарата для иммунотерапии аллергии на пыльцу полыни.